用料
(资料图片)
玉米面 120克
中筋面粉 180克
酵母 30克
鸡蛋 1个
无铝泡打粉 3克
奶粉 30克
常温水 150毫升
枸杞 适量
黑芝麻 适量
玉米面发糕的做法步骤
步骤 1
今天用到的是这种比较细腻的玉米面，所以即使不用开水烫面，做出来的口感也会很细腻。
步骤 2
先来和面，玉米面120克、中筋面粉180克、酵母3克、白糖30克、鸡蛋1个、无铝泡打粉3克、奶粉30克、常温水150毫升，搅拌成细腻且浓稠的面糊；
步骤 3
面粉的吸水性都是有所不用的，大家在加水的时候可以分次添加，一边搅拌一边加，切记不要太稀，也不要太干，都会影响口感，大致像这种面糊状就可以了；
步骤 4
盖上保鲜膜开始发酵，体积两倍大后取出来搅拌排气，尽量把里面的大气泡都排尽，避免后面蒸的时候出现塌陷的问题；
步骤 5
今天我们用这个小纸杯来蒸，记得提前刷油哦，倒入面糊，7分到8分满的样子就行，不要全部装满了；
步骤 6
可以用枸杞和黑白芝麻来点缀下，枸杞蒸出来会是甜甜的口感，芝麻会增加发糕的香味儿； 在蒸锅中放置10分钟左右，面糊二次发酵就会又变大一些，冷水上锅，水开记时间，中火20分钟，关火焖5分钟，出锅。
